探访伦敦最牛苍蝇馆子 “年年有余”挂在墙上

　　伦敦排名第一的薯条店老板说：“人们到伦敦来就为了三件事：见女王、看音乐剧、吃炸鱼和薯条”

　　这里有大本钟和伦敦眼，也有最正的红茶和最嗨的摇滚，从“舌尖上的中国”而来的我们，一定会问：我们能在伦敦吃到什么？

　　吃之于伦敦，我们最熟悉的应该是中学课本里学到的Fish&Chips(炸鱼&薯条)。在这里，炸鱼和薯条的分量，几乎相当于回锅肉在川菜中的分量。昨日，华西都市报记者探访了伦敦最牛“苍蝇馆子”，排名第一的炸鱼&薯条小店。华西都市报特派记者彭晗伦敦现场摄影报道

　　探访 两点半后来吃吧

　　要寻找伦敦最牛的本地菜还真不太容易，就如同在成都的大街小巷穿梭，从玉林奔到外双楠或从红星路穿到九眼桥，虽有详细的地址，但还是经过一个小时的寻找，我们才接近目的地。最先映入眼帘的，不是薯条店的招牌，而是门口的人潮。

　　“15号外卖已经做好，谢谢惠顾。”老板阿里桑德罗中气十足，“今天天气好，这中午已经排到了21号，不过有一些是外卖的，你们不会等太久。”这让我们有一点穿越的感觉——确定这不是在成都排队吃冒菜？老板得知我们来意后，非常为难地说：“能不能到两点半后再来，或在这儿吃一顿？”后来事实证明，直到下午两点半，客人才稍微少了点。

　　现场 不打广告也挤爆

　　这家小店名叫fish bone(鱼骨)，位置十分不起眼，但走进店里，就能闻到一股香喷喷的味道，左边一排橱窗里，摆放着现炸出炉的鱼排和薯条，菜品看起来十分诱人。在小店的墙上有一个蓝色证书，清晰地写着“授予鱼骨餐厅伦敦最佳薯条称号”。

　　“伦敦最佳炸薯条，炸鱼排名第六，总成绩算下来，也应该是第一，不过没设立那个奖。”老板阿里桑德罗介绍说。原来，为了推广伦敦传统美食，伦敦“鱼和薯条协会”每年都会设立这么个比赛，评委都是普通市民和英国著名的美食家。

　　“我们不打广告，人们靠自己的味觉来选择。我们就去参加了一些比赛，几乎都拿到冠军。所以我想，我们应该是真的做得很好。”女老板serag告诉我们，“后来许多人都到我们店里来吃，每天中午大概会卖出100多份炸鱼和薯条。”

　　揭秘 新鲜土豆新鲜鱼

　　无论从门面还是小店内部，都能看出这是一家非常有历史的小店，“35年了，这家店在这里已经35年了。”阿里桑德罗告诉我们，“检验一家餐厅的食物大家是不是喜欢，有一条很重要的标准就是看它能存活多久。”

　　那么，做一道“伦敦最佳鱼和薯条”最重要的条件是什么呢？“新鲜！”老板非常坚决地告诉我们：“新鲜是首要条件。我们的鱼和薯条原料，每一天都是用最新鲜的。”

　　记者在餐厅的作业区看到，鱼和土豆都是用最鲜活的材料来腌制后放到油锅里炸制而成，“新鲜只是第一条件，决定这道菜的味道的，还有很多其他因素。比如，我们的土豆全是用手工切制，而且我们确实一直都这么做的。”对原料近乎苛刻的要求，让这一道本来非常简单的菜，变成了一个艺术品。

　　发现 “年年有余”爬上墙

　　这家小店面积不大，不到50平方米的就餐区域装修得简单又温馨。在进门右侧墙上，记者居然发现了一幅印有“年年有余”的中国刺绣，这让我们感到非常惊讶——在伦敦最牛的馆子里，居然还有中国元素！

　　“这是朋友送的，已经挂了很多年了。这个画里的鱼很漂亮，而且很有活力，所以，我就把它挂到了店里最醒目的地方，很多客人来了后也觉得很有意思。”女老板serag告诉我们，“不过，我并不知道上面中文的意思，你们可以告诉我吗？”

　　我们把“年年有余”解释为“每一年，都能有很多收入，也会有很多结余。”听到这样的解释，两个老板都喜笑颜开，“看来，这个幸运的画和这段祝福的文字，让我们餐厅生意非常好。”

　　身份 女老板不是老板娘

　　阿里桑德罗和serag在午餐时间配合非常有默契，看起来就像一对夫妻，但他们却并不是我们想象那样。两个人其实都是老板，一个来自希腊，一个来自埃及。

　　对话　做太多不如做好传统菜

　　华西都市报：请简单介绍一下你们的餐厅。

　　阿里桑德罗：这是一家传统的英式餐厅，主要招牌菜就是炸鱼和薯条，整个店一共有6个人，包括我和serag在内。这家店已经有35年历史。

　　华西都市报：你们为什么会经营英国菜的餐厅？

　　serag：在最开始我们也的确经营过许多其他的菜品，包括希腊菜，埃及菜以及许多其他地方的菜。但后来我们发现，做太多菜品不如把最传统的菜做到最好，我们身在英国，就该把英国最传统的鱼和薯条做到最好。

　　华西都市报：在经营这家餐厅前你们没经验吗？

　　阿里桑德罗：事实上，我之前是个电器工程师。哈哈，和我现在做的事情完全是两个方向，连我自己都很惊讶，我居然可以经营一家餐厅，而且经营得看起来还不错。

　　华西都市报：你觉得英国人为何钟爱这种简单食物？

　　serag：应该是传统，在食物的选择上，人们很尊重传统。一直以来，鱼和薯条就是传统的美食，所以，只要把传统美食做好，也会有很好的市场。