| 时间 | 比赛项目 | 比赛名称（小项） | 比赛地点 | 比赛结果 |
|---|---|---|---|---|
| 2012-07-28 16:30 | 排球 | 女子预选赛A组比赛1 | 伯爵宫 | -（3） |
| 2012-07-31 03:00 | 排球 | 女子预选赛A组比赛11 | 伯爵宫 | -（1） |
| 2012-08-01 16:30 | 排球 | 女子预选赛A组比赛13 | 伯爵宫 | -（3） |
| 2012-08-03 19:25 | 排球 | 女子预选赛A组比赛20 | 伯爵宫 | -（1） |
| 2012-08-05 21:45 | 排球 | 女子预选赛A组比赛27 | 伯爵宫 | -（3） |
| 2012-08-07 20:00 | 排球 | 女子四分之一决赛比赛32 | 伯爵宫 | -（3） |
| 2012-08-10 02:30 | 排球 | 女子半决赛 | 伯爵宫 | -（0） |
| 2012-08-11 18:30 | 排球 | 女子铜牌赛比赛37 | 伯爵宫 | 铜牌（3） |
场上位置：主攻
扣球高度：3.05米
拦网高度：2.90米
江畑幸子出生于秋田县秋田市，受父母影响小学3年开始接触排球。圣灵女子短大附属高中时代，作为队长活跃于春高和全国高中综合体育运动会排球大会。2008年，江畑幸子加入日立佐和俱乐部，2009-2010赛季开始以正选主攻身份活跃于V2联赛。
江畑幸子的速度和强有力的扣球颇具特点。尽管身高不高，一传防守技术一般，但江畑幸子超强的进攻和得分能力还是得到日本女排主帅真锅政义的赏识，将其招入国家队。近年来，江畑幸子的实力加强已经取代了老将栗原惠的位置，成为日本女排的主力主攻。
